プロフィール

千葉県館山で生まれる。

1979年より実家近くの料理教室主宰者・池田幸恵先生に4年間師事。

1983年 辻調理師専門学校を卒業。同校職員として12年間勤務。

この間、フランス三ツ星レストラン”ジョルジュ・ブラン” での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成に勤める。

1996年 恵比寿に「デリスドキュイエール川上文代料理教室」を開設。

2010年 渋谷に移転し、レストラン「デリス・ド・キュイエール」を併設。

2019年 レストランを閉店して恵比寿に戻り、現在に至る。

教室では本格的なフレンチ・イタリアンを中心に、約50講座を開講。

2010年 故郷の千葉県館山市のふるさと大使「館山クッキング大使」に委嘱、

2013年より通販番組「ショップチャンネル」にレギュラー出演、

辻調理師専門学校外来講師、ＮＨＫ「きょうの料理」「ひるまえほっと」に出演、企業での料理開発、食育インストラクター、著書は約150冊。

2024年ブルゴーニュワイン・シュヴァリエ叙任。

主な著書

『日曜日に作るらくらくリレーメニュー７day's』、『たれとソースの早引き便利帳』、
『イチバン親切な料理の教科書』『フレンチ・シンプルレシピ』『パスタソースレシピ』など多数。

『イチバン親切な教科書シリーズ』は、料理上達の手引き書として「日本図書館協会選定図書」に指定され、
中国語版など海外でも販売されている。