DELICE DE CUILLERES

内容	基本生地、基本のソース、調理方法、地方メニュー、伝統の味などを中心としたデリスの基盤となるコース。基本的に、料理2品とデセール1品をコースで作ります。ソースの作り方、材料の扱い方、火の通し方、盛り付け方など、フレンチの基本テクニック満載のコースです。コースは48回で構成されており、全て受講されると一通りのフランス料理が学べます。
時間	(1) 11:00～ (2) 18:30～ ※レッスン時間は2時間半～3時間となります。
受講料	1回 6,500円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	川上文代
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

フランス料理コース

内容	基本的に、料理2品とドルチェ1品の構成で、メニューを取り揃えております。パスタや地方料理、マンマの味から本格的な技法までイタリアンをトータルに学びます。
時間	(1) 11:00～　(2) 18:30～ ※レッスン時間は2時間半～3時間となります。
受講料	1回 6,500円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	川上文代
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

イタリア料理コース

内容	お菓子の基礎から学ぶ実習中心のコースです。基礎となるテクニックや季節のお菓子をテーマに、生地の食べ比べ、基本生地の集中マスターレッスンなど各回いろいろな内容でレッスンをしていきます。教壇で作ったものを試食していただき、ご自身で作ったものはお持ち帰りとなります。
時間	(1) 11:00～　(2) 18:30～ ※レッスン時間は2時間半～3時間となります。
受講料	1回 6,000円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	川上文代
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

パティシエコース

内容	人気の高い定番メニューを集めたコースです。レッスンでは基本を押さえながらしっかり学んでいき、素材の扱い方、切り方、炒め加減、火加減、器具の選び方、ちょっとしたコツ、料理の手順など、基本中の基本をおりまぜてレッスンしていきます。お料理初心者の方もお気軽に参加できます。レシピは川上の著書である、細かい解説と豊富な写真に定評がある『教科書シリーズ』から抜粋してあり、自宅に帰っても、分からなくなってしまった箇所を確認しながら作れます。【5月　和食】 ●肉じゃが ●親子丼 ●白和え ●水羊羹【6月　中華】 ●しゅうまい ●マーボ豆腐 ●中華風コーンスープ ●ごま団子【7月　洋食】 ●クリームコロッケ＆ポテトコロッケ ●ラタトゥイユ ●グリーンサラダの扱い方 ●コーヒーゼリー【8月　洋食】 ●ビーフカレー ●ポテトサラダ ●ほうれん草と卵のスープ ●レアチーズケーキ【9月　和食】 ●鯛めし ●胡麻豆腐 ●五目豆 ●おはぎ
時間
受講料	１回5,000円（税別 ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	川上文代
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

内容	毎回2種類のパスタ生地を手打ちし、そのパスタに合う調理法でお召し上がりいただくコースです。パスタマシーンや専用器具がなくても、ご自宅で簡単に実践出来る方法も伝授いたします。打ち立てのパスタの食感や喉越しなどの美味しさを、是非味わっていただければと思います。【5月】いかすみのフェットチーネのそら豆ソース（四角形の詰め物パスタ）魚介のラザニア（層になったパスタと魚介のラグーのオーヴン焼き）【6月】ファゴッティーニのパンチェッタソース（四角く包んだ詰め物パスタ）ストランゴッツィの白いんげん豆ソース、トリュフオイル風味（もちもちした食感のロングパスタ）【7月】トリアンゴリのトマトバジルソース（三角形の詰め物パスタ）ピッツォッケリのキャベツとじゃがいもソース（そば粉のきしめん状のパスタ）【8月】キャンディパスタの洋梨ソース（キャンディー状のパスタの中にチーズを詰めます）タリオリーニのイタリアンハーブソース（細いロングパスタ）【9月】パッケリのアマトリチァーナソース（太いマカロニ状のパスタ＆トマトソース）さつまいものニョッキのバタークリームソース（団子状のパスタ）
時間
受講料	１回5,000円（税別 ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	川上文代
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

内容	『ブランチ』とは朝ごはんを兼ねたお昼ご飯という意味です。お手軽でカジュアルなお料理ですが、ワンプレートにオシャレに盛り込みましょう。毎回、料理にあわせた特製ドリンク付きです。初心者の方から上級者の方まで是非ご参加ください。
時間	(1) 11:00～　(2) 19:00～ ※レッスンは2時間半～3時間を予定しております。
受講料	1回 5,000円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	川上文代
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

ブランチコース

内容	素材や材料にこだわり、ジャンルを問わない、最新の技法などを盛り込んだ、グルメな方向けのコースです。
時間	(1) 11:00～　(2) 18:30～ ※レッスン時間は2時間半～3時間となります。
受講料	1回 8,000円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	川上文代
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

デリスコースプレミアム

内容	4月14日（木）メニュー ①カオソイ（チェンマイ名物ココナツカレーヌードル） ②たけのことソラマメのヤム（サラダ） ③押し麦とごぼうのグリーンカレーリゾット ④カクテル：ジンジャーカクテル 5月19日（木）メニュー ①ナンプリックオーン（チェンマイ名物、ミートソースディップ） ②アスパラガスと豚肉のレッドカレー炒め ③季節野菜のナンプラーサワークリーム炒め ④カクテル：ワインとマンゴージュースのカクテル 6月16日（木）メニュー ①サイウア(チェンマイ地方のソーセージ） ②鯵の干物のカリカリ揚げと季節野菜のスパイシーサラダ ③お刺身サーモンのココナッツミルクサラダ ④カクテル：レモングラスのカクテル
時間	(1) 11:00～　(2) 18:30～ ※レッスン時間は2時間半となります。
受講料	１回6,000円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	らーぷ
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

内容	6月　理論・ラー油作り・煮物用の合わせ調味料（ヤンニャムジャン）・日韓の豆腐の違いはメニュー ①ご飯 ②スンドゥブチゲ ③厚揚げの韓国風煮物 ④韓国風白和え ⑤季節のキムチ 7月　理論・チヂミの生地作り・焼くときのポイント・チヂミのたれについて・しじみスープ作りの注意点・水キムチの作り方メニュー ①ご飯 ②パジョン ③シジミスープ ④マッコリ ⑤季節のキムチ 8月　理論・即席キムチ作り・辛くないトッポキのたれ・煮干し出汁のとり方メニュー ①ご飯 ②宮廷トッポギ ③おでんクック ④オイキムチ（胡瓜） ⑤マッコリ
時間	(1) 11:00～　(2) 18:30～ ※レッスン時間は2時間半〜３時間となります。
受講料	１回6,000円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可
担当講師	キムスジン
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。

内容	年6回の特別レッスンです。
時間	(1) 10:00～　(2) 15:00～ ※補足テキスト。
受講料	1回 7,500円（税別） ※材料費、レッスン料込み ※会員の方は、随時受講可 ※お持ち帰りつきです。
担当講師	坂本りか
授業予約	授業予約はカレンダーをご覧ください。