| ■プロフィール■ 1965年2月千葉県館山で生まれる。 1979年より実家近くの料理教室主宰者・池田幸恵先生に4年間師事。 1983年、辻調理師専門学校を卒業。同校職員として12年間勤務。この間、フランス三ツ星レストラン”ジョルジュ・ブラン” での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成に勤める。 1996年、東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。持ち前の明るさと気さくな性格と確かな技術に裏打ちされた“本物の技”は知る人ぞ知る存在となっている。教室では本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。 |
| ■著書■ 『日曜日に作るらくらくリレーメニュー７day's』、『たれとソースの早引き便利帳』、『イチバン親切な料理の教科書』『フレンチ・シンプルレシピ』『パスタソースレシピ』など多数。 『イチバン親切な教科書シリーズ』は、料理上達の手引き書として「日本図書館協会選定図書」に指定され、中国語版など海外でも販売されている。 |
| ■プロフィール■ エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。 1996年12月より、デリス・ド・キュイエールに勤務。 整理整頓が得意で、何年経っても笑顔の素晴らしい、当教室のベテランアシスタント、通称"すみちゃん"です。 |
| ■コメント■ 最近料理の事はもちろん、フラワーアレンジメントと、インテリアにとても興味があります。 休みの日には、フラワーアレンジメントの教室に通ったり、インテリアショップめぐりをし、目の保養にと、充実した日々を過ごしています。 今後は、色々と勉強をしてセンスを磨き、教室のインテリアやテーブルフラワーやテーブルコーディネートにと、貢献できれば良いと考えています。 |
| ■プロフィール■ 大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、同校職員として4年間大阪で勤務 昭和62年に国家資格の製菓衛生師取得 エコールキュリネール国立（現在、エコール辻東京）「製菓専門カレッジ」で開校より助教授として12年間勤務 （製パンを担当） |
| ■コメント■ |
| ■プロフィール■ 北海道網走市生まれ米国留学後、外資系企業秘書、外国人弁護士秘書を経て、現在は外資系IT企業でセミナーコーディネー ターとして勤務しながらタイ料理Creator＆Cordinatorとして活躍。 日本企業とタイ企業とのタイ料理の冷凍食品の味の開発, タイ料理レストランのメニュー企画、コーディネートに携わる。 2006年～個人宅／企業等への出張タイ料理教室、出張タ イ料理＆テーブルコーディネート、外国人向け英語で教えるタイ料理教室等にも対応開始。 二人の娘（中らーぷと小らーぷ）の 母としても奮闘中。 愛称のらーぷはタイ東北地方の料理のラープが大好物なことからいつしかそうよばれるように どうぞ宜しくお願い致します。 |
| ■コメント■ |
| ■プロフィール■ 韓国釜山市生まれ |
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釜山 東亜大学校 コリアヘラルド新聞社 記者として勤務 |
| ■フードビジネス関連の資格取得・会員として活動（日本の民間資格・協会）■ ・調理師免許、ふぐ取扱者 ・ワイン・アドバイザー、（社）日本ソムリエ協会 会員 ・辻COPITUM終身会員 |
| ■コミュニケーションスキル■ 韓国語、日本語 |
| ■プロフィール■ 1990年より貿易関係の企業に勤務の傍ら、大手製パンスクールにて製パンを学び、講師資格取得。 1992年、勤務先で営業業務をする中、3年にわたり新人研修の担当をした事をきっかけに講師になることを決意。 退職後、製パンスクールにてアシスタントを経て講師としてレッスンを担当。同時にスクール外でも講師として活動。 スクール在職中も他分野の勉強を続け、講師資格を取得。（それぞれのレッスンも担当） 製菓、和菓子、シュガークラフト、パンデコレーション、クッキング、パスタ 他。 2001年より担当講師から本社クッキング企画開発担当に抜擢。 スクール本科クッキング、パスタのテキスト作成、スクール単発、イベントレシピ開発。 企業商品に関わるレシピ、講習用レシピ、社食メニュー等の提案、作成、撮影。 また、料理、シュガークラフトに関する本の出版に多く携わる。 2006年、製パンスクール退職後、フード＆アートスタジオ｢アトリエ セ･ミニョン｣を主宰。 |
| ■受賞歴■ 自らの結婚式のための、シュガークラフトでのウエディングケーキ制作をきっかけに1995年よりシュガークラフトを学び講師資格取得。 2002年、第3回シュガークラフトグランプリ 日本大会 クラフト部門1位 明治記念館賞受賞 2003年、第4回シュガークラフトグランプリ 日本大会 クラフト部門1位 明治記念館賞受賞 2004年、6th Creative World of Sugar International Exhibition、第6回シュガークラフト世界大会 フリースタイル部門1位 Gold & Trophy受賞 |
| ■アトリエ■ セ･ミニョンでの主な活動 パン作り、クッキングレッスンを中心に、パンデコレーション、ケーキ、シュガークラフトなどのレッスンを開催。 また、ハーブ＆アロマ、日本酒、ワイン、フラワーとのコラボレッスンも多数企画。 ショールームやキッチングッズショップ、企業イベントなどでのレッスンを担当。 雑誌、新聞などのメニュー提案。 また、都内小学校にて食育「味覚の授業」講師として教壇に。 2005～2009年、SALON DU CHOCOLAT TOKYOにてフランス、ルクセンブルグのショコラティエ担当。 横浜にてイベント中「カフェ アトリエ セ･ミニョン」をオープン 2008～2009年、デアゴスティーニ出版 「ケーキ＆デザート」マジパン担当 2009年 辻製菓専門学校 製パン技術講座終了。 SSI認定 きき酒師 資格取得。 食育「味覚の授業」指導者認定証取得。 横浜ベジタブルプロジェクトに参加 2010年 東京･白山の｢デリ＆料理教室」のオープンにあたり、アドバイザーとして携わる。 フード＆アートスタジオ アトリエ セ・ミニョン |
