2006/4〜07/3
 2007/4〜08/3
2008/4〜09/3
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基本的に、料理２品とドルチェ１品を作ります。パスタや地方料理、マンマの味から本格的な技法まで学びます。
メニューは３年ローテーションになります。 |
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第２の火・水・木・土曜日の 11:00〜13:30、18:30〜21:00 |
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受講料： １回 6,500円（材料費、レッスン料、税込み） |
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担当講師： 川上文代 |
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※ 各コースの授業内容は以下をクリックして確認して下さい。
スプーン 家庭 フランス イタリア デリス パン
フラワー シュガー 仏語
※ 授業予約は カレンダー１ をご覧下さい。
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| メニュー一覧（2007年4月〜2008年3月） |
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| 月日 |
課題 |
メニュー |
出来上り |
2007年
4月
10,11,12,14日 |
イタリアの地理
ラヴィオリ |
(1)２種のフリット・ミスト
(2)ほうれんそうのラヴィオリ
(3)ズッキーニの詰め物
(4)無花果とブラッドオレンジのデザートラヴィオリ |
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5月
8,9,10,12日 |
メニュー構成
フルーツトマト |
(1)カプレーゼ
(2)いかすみのフェットチーネ
(3)サルティン・ボッカ
(4)ビスコッティ・メリガ |
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6月
9,12,13,14日 |
基本のソース／ミート＆ホワイトソース |
(1)まぐろと白身魚のカルパッチョ
(2)ラザーニア（手打ち麺）
(3)アッフォガード
（アイスクリームのエスプレッソがけ） |
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| 7月 |
休講 |
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8月
8,9,11,14日 |
オリーヴオイル
いわしの手開き |
(1)あじのマリネ
(2)ペペロンチーニ・スパゲッテイ
（唐辛子とにんにくのパスタ）
(3)トリッパ（牛胃のトマト煮込み） |
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9月
8,11,12,13日 |
ロング乾燥パスタ |
(1)ヒイカと野菜の香草風味
(2)冷製トマトのカッペリーニ
(3)ズッパイングレーゼ季節のフルーツ添え |
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10月
9,10,11,13日 |
チーズについて |
(1)クロスティーニ
(2)４種類のチーズのペンネ
(3)カルトッチョ（紙包み焼き）
＊チーズの蜂蜜がけ付き |
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11月
8,10,13,14日 |
トスカーナ州について |
(1)パンツァネッラ（司祭のサラダ）
(2)トスカーナ風牛肉のグリエ、ほうれん草のグラタン添え
(3)ズコット |
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12月
8,11,12,13日 |
ワインについて |
(1)バーニャカウダ
(2)カチャトッラ（鶏肉の狩人風、ヴィネガー煮）
(3)パネトーネ
＊イタリアンノヴェッロ付き（新酒） |
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2008年
2月
9,12,13,14日 |
バルサミコヴィネガーについて |
(1)ミネストローネ、ペスト添え
(2)じゃが芋のニョッキ、ミートソース
(3)パンナコッタ＆ブラッドオレンジのシャーベット |
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3月
8,11,12,13日 |
コーヒーについて |
(1)野菜のリゾット、魚介添え
(2)ポルペッティーノ（肉団子状）
(3)モカ風味のセミフレッド
＊コーヒーの淹れ方 |
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