日時：2007年7月29日（日）11時〜14時、16時〜19時
受講料：6,000円（ケーキの試食＆お茶付き、ウイーンについての資料付き）
内容：カーディナルシュニッテン、ザッハトルテ
定員：各回１２名
講師：大林万希子先生
辻製菓専門学校の講師を長年勤め、現在、大阪でお菓子教室「ハウス デァ クライネンツァウバリン」を主宰。
国内外での経験を生かした、深く掘り下げた丁寧な授業に定評がある、チャーミングな先生です。

内容：
＊カーディナルシュニッテン・・・カーディナルはカトリック教の枢機卿という意味です。枢機卿の法衣を模した黄色と白の生地にモカクリームやジャムをはさんだお菓子です。
＊ザッハトルテ・・・ウィーンの菓子職人フランツ・ザッハが作りだしたチョコレートケーキ。チョコレート風味のスポンジ、その上にアプリコットジャムを塗り、表面全体をジャリッとした食感の糖衣でコーティングした濃厚なケーキです。

日時　２００６年１１月２９日
時間　１１：００〜１４：００
　　　１８：３０〜２１：３０
場所　デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室
講師　渡邊雄一郎先生
内容　活き帆立貝・ブロッコリー・白マイタケのサラダ
　　　地鶏フィレ肉にモッツアレラとごぼうのリゾット詰め
　　　ベルベンヌのブランマンジェ

シャトーレストラン「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブ・シェフ渡邊雄一郎先生を講師にお迎えして、フランス料理講習会を開催いたしました。
お店では食べられない、家庭で作りやすいメニューを教えていただきました。
渡邊先生の楽しいお話と美味しいお料理に大満足の３時間でした。
「また是非講習会をしてください！」という多くのリクエストをいただきましたので
スケジュールを調整してまた企画したいと思っております。
渡邊先生、参加してくださった皆さんどうもありがとうございました。

日時：２００６年８/２５（金）〜８/２７日（日）
時間：１１：００〜１８：３０　
　　　１１：００〜１６：００（最終日）
場所：デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室

夏のイベント企画として、デリス・ド・キュイエールにてシュガークラフトの作品展を開催いたしました。
大塚先生の作品はもちろんの事、シュガークラフトを受講されている生徒さんの作品も出展していただき、そしてアーティシャルフラワーの生井先生にもジョイントして加わっていただき、シュガークラフトに花を添え、とてもすばらしい作品展会場となりました。
開催中は約１５０人近くの方々に来場していただき、盛大に終える事ができました。
今回は各会場５ヶ所、シュガークラフトの展示会、講習会を同時開催しており、シュガークラフト界を上げてのおおきなイベントでした。
銀座ギャラリーでは桂由美さんとシュガークラフトのコラボレーションのコンテストが行われ、大塚先生は見事、ウエディング部門、銅賞をいただきました。

シュガークラフト作品展のタイトルをクリックしていただくと、受賞作品、展示された作品を見る事ができます。

お話し上手な板前さんによる和食のレッスンを開催したいと思います。夏が旬の『鱧』のさばき方をご覧いただいたり、骨切りなどを体験し、プロによる天ぷら＆家庭で出来る天ぷらの奥義を伝授していただきました。

日　時　：２００６年４月３０日（日）
　　　　　　１１：００〜１４：００、１６：００〜１９：００
場　所　：デリス・ド・キュイエール
定員　　：１０名
授講料　：５,５００円
講師　　：本間謙一氏

メニュー：�@鱧のお刺身
　　　　　�Aてんぷら・・・鱧・活き車えび・こちのてんぷら
　　　　　　　　　　　　　野菜の天ぷら（えのき、人参、しし唐等）
　　　　　　　　　　　　　掻き揚げ（根みつば、小柱）
　　　　　　　　　　　　　アイスクリームのてんぷら
　　　　　�B天丼・・・・・お新香、お吸い物（海老のくずうち）
天丼１食分のお持ち帰り付きです。

内　容　●鱧のおろし方（骨きり、湯引き）
　　　　●てんぷらの揚げ方、衣、温度、揚げ鍋、てんぷらに合う具、盛り付け方等
　　　　●てんつゆ、天丼のたれなどの割合について
　　　　●だし汁のとり方
　　　　●お吸い物・・・えびのくずうちのお吸い物
　　　　　　
＜和食一筋４０年、本間謙一氏プロフィール＞
　　　蒲田「美よし」・六本木「真砂」等で修行する。
　　　その後、四谷「八九」独立。　現在銀座「薩摩しゃも」板長として活躍中。

◎夏の味覚としてはかかせない鱧をお刺身と天ぷらで味わっていただきます。
鱧は全長約１ｍもあり小骨が多いのが特徴で、小骨の処理の仕方は必見です。
皮を切らずに包丁を細かく入れ、湯引きをすると反り返って白い花のように開きます。そちらを梅肉たれで召し上がっていただきます。
天ぷらはさくっと、からりと揚がるプロの技を教えていただきました。

デリス・ド・キュイエールも多くの方に支えられて、1996年4月1日に開校して早いもので、今年で10年目を迎えることが出来ました。。
ともに時間を共有させていただいた皆様と楽しい時間を過ごしたく、パーティーを開催する運びとなりました。

日時：2006年4月1日（土）PM12:00〜2:00
場所：T'SUKI CLUB NYX www.club-nyx.com
　　　東京都港区海岸1-15-5
　　　JR浜松町より徒歩6分/ゆりかもめ竹芝より徒歩1分
会費：お一人様￥10,000
＊記念品として、デリスのロゴ入りエプロンをプレゼントいたしました。
桜が満開の中、天候にも恵まれ、東京ベイの爽やかな潮風、レインボーブリッジ、往来する船を眺めながら、うっとりするような素敵な空間で、１５０人以上の方々にご来場いただきとても盛大に終える事ができました。
皆様のお陰で無事この日を迎えることが出来ました事を、とても感謝しております。